סירופ נקטרינות מישמיש או ויטמינצ׳יק ביתי לגזוז מושלם

סירופ זו מילה נהדרת

גזוז גם

הבטחה נוסטלגית למשהו קר ומתוק

ולמרות ההבטחה שנושא בחובו הויטמינצ’יק, ביננו מדובר בדרעק;)

השוק מלא בפירות קיץ יפהפיים ויקרים ברמה לא הגיונית, אבל בסוף היום או בתחילת השבוע מוציא הירקן את הפירות החבוטים למראה למכירה ברבע מהמחיר וזו שעתו היפה של הסירופ ושעתם היפה של המצמב״זים.

עסיסיים וריחניים מאחיהם המדוגמים- אלו בדיוק הפירות שטובים למתכון הזה.

סירופ / גזוז / נקטר נקטרינה!

גם הפירות שנותרו אחרונים במקרר, גם המכוערים שבשוק. הדבר החשוב הוא שיהיו בשלים ממש.

פרי קשה יתן תוצאה חיוורת, אנחנו מחפשים טעם ועסיס!!

נקטרינות, מישמישים, דובדבנים, מנגו, שזיפים, שסק ואפילו גויאבה, כל אלו טובים להכנת הסירופ הפשוט הזה שיביא לכם אושר וסיפוק.

בכלל מדובר בצימבוז משולש: משתמשים מראש בפירות שעוד רגע יזרקו ומאותם פירות מכינים שני סוגי סירופ או פירות מזוגגים.

גזוז / סירופ נקטר / סירופ צלול / פירות מזוגגים

ההכנה היא קלה והסירופ סלחני. לא מדובר בבישול ארוך מדי או בתהליך שקשה לזכור.

ברגע שהכנתם פעם אחת תוכלו להכין שוב ושוב בהתאם לכמות הפירות שיש לכם.

גם חמישה פירות יתנו סירופ נחמד!

התהליך הוא כזה:

חותכים פרי לקוביות גסות, נגיד שמינית פרי, אפשר לקרוע בידיים פרי סטייל.

מניחים בסיר גדול מספיק ומכסים במים ועוד סמ׳ מעל.

מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש בינונית 20-30 דקות.

בודקים אחרי רבע שעה של רתיחה ואם צריך מוסיפים קצת מים.

חתוכים לקוביות גסות בסיר קטן מדי!

המטרה היא לייצר עסיס של פרי לא מהול מדי, אז תוסיפו רק אם חייבים.

מסננים ומקבלים עסיס פרי ופירות מבושלים.

שוקלים את עסיס הפרי ומוסיפים לו משקל זהה של סוכר.

מוסיפים לימון ומלח לימון (שמאזן מתיקות ויעזור גם בהארכת חיי הסירופ) וקליפת לימון או את הלימון החצוי שסחטנו.

מביאים לרתיחה ומרתיחים כשלוש דקות על אש בינונית.

מסננים ומוזגים לבקבוק שטוף היטב ומעוקר.

(לעיקור מוזגים מים רותחים לרבע מהבקבוק מטלטלים מעט ושופכים אותם)

לקוביות הפירות המבושלים מוסיפים סוכר (איזה שתרצו), לימון וקליפת לימון.

מבשלים כעשר דקות ומערבבים מדי פעם.

אם מתקרמל קצת זה נחמד אבל ממש לא חובה. ולא המטרה.

פירות מבושלים מסוננים. נוסיף להם סוכר ולימון ונקבל מעדן פרי רענן

אפשר להשתמש כמו שזה או לטחון לקבלת סירופ נוסף וסמיך (אם סמיך מדי הוסיפו כמה כפות מים), מוסיפים מים או סודה וקרח ומתקבל מעין נקטר פירות סמיך ונהדר!

אם בוחרים להשאיר את הפירות המזוגגים כפי שהם, האפשרויות בלתי מוגבלות:

להגיש ככה עם גלידת וניל, יוגורט, קרם פרש ליד, עוגה בחושה. או לקפל אל תוך בלילה של עוגה בחושה.

אפשר להוסיף לצלייה של בשרים, תלוי באילו פירות השתמשתם.

הכי חשוב לטעום, האינטואיציה עובדת פה מעולה.

לצורך הכנת המתכון התחלתי עם 150 גרם סוכר. אחרי שהתקרר הבנתי שעדיף להוסיף עוד 50 גרם.

מדובר בטעם אישי ובהתאם למה שנרצה לעשות עם זה בהמשך.

בהתאם לכמות הסוכר שתשימו, יתקבל מעדן פרי על הרצף בין לפתן לריבה.

כמות הסוכר שהצעתי היא בדיוק באמצע.

הכמויות שמדדתי מתייחסות לקילו פרי אחד, אתם כמובן יכולים לעשות באיזו כמות שתרצו, רק שימו לב שזמני הבישול משתנים בהתאם לכמויות הפרי/ גודל הסיר/ עוצמת הלהבה.

השגיחו בבקשה.

---

סירופ פירות ביתי לגזוז ועוד:

1 קילו פירות בשלים וריחניים

שטופים וללא גלעינים (נטו פרי), חתוכים לקוביות גסות

מים לכיסוי ועוד 2 סנטימטר מעל

מדדתי 750 מל׳ (3 כוסות) לכיסוי קילו קוביות פרי

מניחים בסיר של 4 ליטר (או אחד שמאפשר לכמות שבחרתם לבעבע בכיף ולא לגלוש)

מביאים לרתיחה ומבשלים 20-30 דקות על אש בינונית

בודקים אחרי רבע שעה ואם צריך מוסיפים עוד קצת מים, לא יותר.

המטרה בבישול למצות טעמים ומיץ מהפרי ואנחנו רוצים שהעסיס יהיה אהמ עסיסי!

בסוף הבישול מסננים ושומרים הכל:

אחרי בישול של קילו פרי מדדתי

400 גרם עסיס פרי

700 גרם קוביות פרי מבושלות

את עסיס הפרי שוקלים ומוסיפים סוכר באותו משקל:

400 גרם עסיס

400 גרם סוכר

מוסיפים גם:

1 כפית שטוחה מלח לימון

מיץ מלימון שלם

קליפת לימון / סרט לימון / חצאי הלימון השלמים שסחטנו

מביאים לרתיחה ומרתיחים כ-3 דקות

אחרי שכיבינו את האש אפשר לזרוק פנימה ענף נענע, לואיזה או טימין

מעקרים בקבוק זכוכית: מוזגים אליו מעט מים רותחים ומרוקנים

מסננים את הסירופ ומבקבקים.

הסירופ יכול להשמר בחוץ, אבל ליתר בטחון שומרים בקירור.

מגישים עם קרח וסודה או מים, אפשר להוסיף נענע או עשבי תיבול רעננים!

שלב 2:

את קוביות הפרי מניחים בסיר נוסף

מוסיפים סוכר לפי הטעם

מיץ מלימון

קליפת לימון

מבשלים כ-10 דקות ובוחשים מדי פעם

על 700 גרם קוביות פרי מומלץ להוסיף

150-200 גרם סוכר

(100 גרם למעדן פרי קל ועד 300 גרם לקבלת קונפיטורה רעננה מאוד)

שומרים את הפרי המזוגג כפי שהוא או טוחנים לקבלת סירופ/מחית סמיכה.

שומרים בצנצנת במקרר.

מוהלים עם מים קרים או סודה למשקה נקטר אלוהי.

כרגיל מפצירה בכם להכין!

ואם הכנתם ספרו לי, שלחו תמונה, תייגו באינסטא,

זה גורם לי אושר גדול לדעת שעשיתם והצלחתם!

אוהבת (סודה און דה רוקס או עם סירופ),

הילה

סיפוק!

ממליצה לכם