אני אוהבת כופתאות. מאוד. את הנחמה שבכופתאה אין לתאר, אבל אנסה בכל זאת ;)
יש בהן משהו שמלטף מבפנים, שממסך דאגות.. מעין שמיכת פוך פנימית.
וכשמדובר בכופתאות מהבית של סבתא חנה שלי ושל אמא נילי שלי, זהו נס שאכילתן לא מלווה בדמעות:)
יש הרבה סוגי כופתאות במטבח האוסטרו הונגרי, כופתאה בהונגרית נקראת בשם החמוד מכל - ״גומבוץ״ וכשמדובר בכופתאות גבינה- ״טורוש גומבוץ״.
אלו כופתאות (כיף להגיד כופתאות) שעשויות מגבינת טוב טעם, שהיא גבינה יבשה יחסית (3% שומן), ביצים, סולת, מעט סוכר ווניל. זהו.
מאחדים את כל החומרים, מניחים להתיצבות לחצי שעה ומבשלים בסיר ובו מי-מלח.
אל תתבלבלו עם הגומבוצים המפורסמים יותר- אלו עם המישמיש העשויים בצק דמוי ניוקי, גם הם עלולים לגרום לבכי ועליהם עוד ידובר..
את התערובת יש מי שמכדרר, אבל אני פשוט לוקחת שתי כפיות ומפילה כפית אחר כפית אל המים.
בהחלט אפשר לבשל יחד את כל הכמות בסיר אחד.. מחכים שיצופו ומבשלים עוד כ 3 דקות וזהו!
יש שתי גרסאות לפלא הזה.
הראשונה- ממש כמו שהן, לבנות, מפודרות בתערובת של סוכר וקינמון. לשם הידור אפשר להמיס מעל חמאה, אבל זו הופכת את העניין לכבד יותר.
הגרסא השניה- בזמן בישול הכופתאות מחממים חמאה במחבת, מוסיפים פנימה פירורי לחם ומשחימים אותם קלות. כשהכופתאות מוכנות מסננים אותן וזורקים אל המחבת, מנערים כך שיצופו בפירורי הלחם.. מגישים עם סוכר וקינמון כמובן...
אני משום מה ובאופן בלתי צפוי, מעדיפה את הגרסא החשופה.. היא גם פחות כבדה, מה שאומר שאפשר לאכול יותר!
המתכון הוא לשתי מנות, או לשלוש.
אני נוהגת לאכול חצי מהכמות כשהיא חמה, לנוח קצת ולקנח בכופתאות שהתקררו בנתיים...
טורוש-גומבוץ (הונגרית), טופפן-קנודל (גרמנית) אלו פשוטות מאוד להכנה, מתאימות בול לבוקר שבועות או לבוקר חורפי, אבל שבועות לפנינו והחורף מאחור..
הבה נכין כופתאות!
שיהיה לכם אושר גדול,
הילה
*** בפוסט זה נספרה המילה כופתאה/כופתאות בעברית ) 15 פעם והנה נוספו עוד פעמיים ***
*** בשפות אחרות- 6 פעמים***
סהכ: 21 פעם.
כופתאות גבינה וסולת - טורוש גומבוץ - טופפן קנודל
החומרים:
250 גרם גבינת טוב טעם (חבילה אחת)
2 ביצים L
1/2 כוס סולת (100 גרם)
2 כפות שטוחות סוכר
1 כפית תמצית וניל
ההכנה:
בקערה (בעזרת מטרפה או מזלג) מאחדים את כל החומרים.
מניחים חצי שעה למנוחה והתייצבות.
מרתיחים מים בסיר רחב, ממליחים את המים.
בעזרת שתי כפיות יוצרים כופתאות ומטילים אל המים.
מנערים מעט את הסיר כדי שלא ידבקו לתחתית.
לאחר שהכופתאות צפות, ממשיכים לבשל כ-3 דקות.
מוציאים אל צלחת הגשה בעזרת כף מחוררת.
מפדרים בסוכר וקינמון.....
אוי!!